南国風おやつ
ドラゴンフルーツを食べてみたいと思い買ったので、
ついでにケーキまで作ってみました。
【南国ケーキ】でございます！！
（「ネーミングセンスねぇ～」とか言わないでね）
■材料■
バター 90g
砂糖 70g
卵 2個（まぜてほぐしておく）
薄力粉 100g
シークワーサー（絞り汁） 1個分
シークワーサー（皮すりおろし） 1個分
ベーキングパウダー 小さじ1/3
ドラゴンフルーツ（赤） 1個
フルーツビッツ 40g
ドラゴンフルーツの皮 （飾り用として）
まず下ごしらえ。
バターと卵は適温に戻しておいて、レーリュッケン型（なければ何でもいいです）に
バターを薄くぬってから冷やし、粉をはたいておき、オーブンを２００度にして余熱で温めておきます。
ドラゴンフルーツはだいたい５mm角くらいに切って、フルーツビッツと混ぜて、薄力粉を混ぜておきます。
そして薄力粉とベーキングパウダーを一緒に回ふるっておく。だいたい２、３回くらいふるっておいた方がいいでしょう。
１・適温に戻しておいたバターを白っぽいクリーム状態になるまで泡立て器で混ぜて、砂糖を少しずつ加えながらすり混ぜます。
２・（１）がふわっと白くなったら、ほぐした卵を少しずつ加えていきます。
３・バターを薄くぬってから冷やして粉をはたいておいた型に、シークワーサーの絞り汁と皮を加えます。
４・薄力粉をまぶしたドラゴンフルーツを加えて、軽く混ぜ、ふるった薄力粉をさっくり混ぜます。
５・型にドラゴンフルーツの半分を薄く切って型の底に並べて、その上に（４）で作った生地を流して表面を平らにします。
６・（５）を余熱で温めたオーブンに。２００度で５分、１８０度に下げて３０分くらい焼きます。
７・焼き上がったらあら熱をとってから、お皿にケーキを置いて完成☆
ケーキなのでちょっと手間はかかりますが、とっても美味しいですよ♪
沖縄の瀬底島に行った時に現地の人にシークワーサーの飲む以外の使い方を教えてもらいました。
作ってみてね☆